おけいこ風景その２

パン……フィセル。フランスパンです。
　　　　前日に生地を作り冷蔵発酵した生地
　　　　を使います。
　　　　オードブル用は細く成型して焼き上
　　　　げました。サラミをのせてバジルで
　　　　アクセントを。
　　　　



とり肉のガランティーン……
　　　　もも肉を使って中につめ物をし、
　　　　たこ糸で成型し焼き上げました。
　　　　スライスすると切り口がカラフルで
　　　　きれいです。
　　　　クリスマス向けに。
　　　　





デザート…ラフランスのムース
　　　ラフランスをピュレーにして
　　　生クリームと合わせたムースです。